Manado, ibu kota provinsi Sulawesi Utara, terkenal dengan kekayaan budaya dan kuliner yang khas. Masakan Manado memiliki cita rasa yang kuat dan pedas, dengan penggunaan bahan-bahan segar dari laut dan darat yang melimpah. Berikut ini adalah beberapa hidangan khas Manado yang menggugah selera.
1. Tinutuan (Bubur Manado)
Tinutuan, atau lebih dikenal sebagai Bubur Manado, adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di Manado. Bubur ini terbuat dari campuran beras, labu kunir, jagung, dan sayuran segar seperti daun singkong, bayam, dan kacang panjang. Biasanya, tinutuan disajikan dengan sambal dan ikan asin sebagai pelengkap, memberikan rasa gurih dan pedas yang menggoda.
2. Cakalang Fufu
Cakalang fufu adalah ikan cakalang yang diasap dan sering dijadikan hidangan utama di Manado. Ikan ini memiliki cita rasa smoky yang khas, dan biasanya disajikan dengan sambal dabu-dabu (sambal segar yang terbuat dari tomat, cabai, dan bawang merah). Cakalang fufu sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat, memberikan rasa yang sangat lezat.
3. Ikan Kuah Asam
Ikan kuah asam adalah hidangan berkuah yang terbuat dari ikan segar yang dimasak dengan berbagai bumbu asam, tomat, dan cabai. Kuahnya yang asam dan pedas memberikan rasa yang menyegarkan dan cocok untuk dinikmati saat cuaca panas. Ikan yang sering digunakan dalam hidangan ini adalah ikan kakap atau ikan tenggiri.
4. Paniki
Paniki adalah hidangan khas Manado yang terbuat dari daging kelelawar yang dimasak dengan bumbu pedas, santan, dan rempah-rempah khas. Meskipun mungkin terdengar asing bagi sebagian orang, paniki merupakan salah satu hidangan yang dianggap istimewa dan sering disajikan dalam acara-acara tertentu di Manado. Rasanya gurih dan pedas, dengan aroma rempah yang kuat.
5. Sambal Dabu-Dabu
Sambal dabu-dabu adalah sambal khas Manado yang terbuat dari bahan-bahan segar seperti tomat, cabai, bawang merah, dan jeruk nipis. Sambal ini disajikan dalam keadaan mentah, memberikan rasa pedas yang segar. Sambal dabu-dabu sering dijadikan pendamping untuk berbagai hidangan, seperti ikan bakar, ayam, atau makanan laut lainnya.
6. Ayam Rica-Rica
Ayam rica-rica adalah masakan ayam yang dimasak dengan bumbu pedas yang kaya rempah. Bumbu utama yang digunakan antara lain cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Proses memasak ayam rica-rica membuat ayam menjadi empuk dengan rasa pedas yang menggigit. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal dabu-dabu.
7. Nasi Jaha
Nasi jaha adalah nasi khas Manado yang dimasak dalam bambu dengan campuran santan dan rempah-rempah. Nasi ini memiliki aroma yang khas karena dimasak menggunakan bambu, memberikan rasa yang gurih dan lezat. Nasi jaha sering disajikan sebagai lauk pendamping hidangan utama, seperti ikan bakar atau ayam rica-rica.
8. Klepon Manado
Meskipun klepon dikenal di berbagai daerah di Indonesia, klepon Manado memiliki ciri khas tersendiri. Klepon ini terbuat dari ketan yang diisi dengan gula merah cair dan dibalut dengan kelapa parut. Rasanya manis dan kenyal, menjadikannya camilan yang sangat disukai oleh masyarakat Manado.