Indonesia memang surganya kuliner tradisional, terutama jajanan pasar yang beragam. Salah satu kue yang sedang naik daun karena tampilannya yang unik dan menggoda adalah Kue Retak Seribu. Nama yang terdengar keren ini menggambarkan tampilan permukaan kuenya yang tampak seperti retak-retak, namun justru itulah daya tarik utamanya!
Apa Itu Kue Retak Seribu?
Kue retak seribu adalah kue kering khas dengan permukaan yang “retak” alami saat dipanggang. Retakan inilah yang membuat tampilannya seperti retakan tanah kering atau pola marmer yang cantik. Kue ini biasanya bertekstur renyah di luar, lembut dan sedikit chewy di dalam, dengan rasa manis yang pas.
Kue ini juga dikenal sebagai crinkle cookies dalam versi internasional, tapi kue retak seribu biasanya punya sentuhan lokal—baik dari rasa, tampilan, maupun aroma.
Bahan Utama Kue Retak Seribu
Bahan dasar kue ini cukup sederhana dan mudah ditemukan di dapur:
- Tepung terigu
- Gula halus
- Telur
- Margarin atau mentega
- Baking powder
- Vanili
- Pewarna makanan (biasanya ungu, hijau, pink, atau sesuai selera)
- Gula halus untuk balutan luar
Beberapa versi lokal juga menambahkan susu bubuk atau keju parut untuk rasa yang lebih kaya.
Ciri Khas: Permukaan Retak dan Balutan Gula
Yang membuat kue ini istimewa tentu saja permukaannya. Sebelum dipanggang, adonan dibentuk bulat lalu dilapisi dengan gula halus yang cukup banyak. Saat dipanggang, adonan akan mengembang dan pecah secara alami, menciptakan motif retak-retak yang khas, seolah seribu jalur kecil menyebar di permukaannya.
Langkah Singkat Membuat Kue Retak Seribu
- Campur adonan: Kocok margarin dan gula halus sampai lembut, masukkan telur, lalu tambahkan tepung terigu, baking powder, vanili, dan pewarna.
- Dinginkan adonan: Simpan adonan di kulkas sekitar 30 menit agar mudah dibentuk.
- Bentuk dan balur: Ambil adonan secukupnya, bulatkan, lalu gulingkan di atas gula halus hingga seluruh permukaannya tertutup.
- Panggang: Susun di loyang, panggang dengan suhu sedang hingga retak-retak cantik muncul di permukaannya.
Kenapa Kue Ini Digemari?
- Tampilan cantik dan instagramable.
- Rasa manisnya pas, cocok untuk semua usia.
- Cocok sebagai suguhan lebaran, hampers, atau camilan harian.
- Bisa dibuat dengan berbagai warna sesuai selera atau tema acara.
Tips Sukses Membuat Kue Retak Seribu
- Jangan pelit gula halus! Baluran inilah yang bikin efek retaknya muncul sempurna.
- Dinginkan adonan supaya kue tidak melebar terlalu banyak saat dipanggang.
- Panggang dengan suhu yang pas, jangan terlalu tinggi supaya permukaan tidak gosong sebelum kue matang.