Kue tradisional Indonesia memang nggak pernah kehilangan pesonanya. Salah satunya adalah Dadar Gulung, si kue hijau lembut dengan isian kelapa manis yang wangi. Meski tampilannya sederhana, rasanya selalu berhasil membuat rindu masa kecil atau jajanan pasar favorit.
Asal-usul Dadar Gulung
Dadar gulung adalah salah satu jenis kue basah yang populer di Indonesia, terutama di Pulau Jawa dan Bali. Nama “dadar” sendiri berarti panekuk, sedangkan “gulung” merujuk pada cara penyajiannya: digulung setelah diisi. Kue ini sering muncul dalam acara hajatan, pengajian, hingga jajanan pasar tradisional.
Bahan-bahan yang Digunakan
Kue ini terdiri dari dua komponen utama:
- Kulit dadar – biasanya terbuat dari:
- Tepung terigu
- Telur
- Santan
- Air daun pandan atau pasta pandan (untuk warna dan aroma hijau khas)
- Isian unti kelapa – campuran manis dari:
- Kelapa parut kasar
- Gula merah (gula aren)
- Daun pandan
- Sedikit garam
Cara Membuat Dadar Gulung
Berikut langkah-langkah singkat membuatnya:
- Buat isian (unti kelapa): Campur kelapa parut, gula merah yang telah disisir, daun pandan, dan sedikit air. Masak di atas api kecil hingga air mengering dan gula meresap ke kelapa. Sisihkan.
- Siapkan adonan kulit: Campur tepung, telur, santan, dan pasta pandan. Aduk rata sampai tidak ada yang menggumpal. Saring agar halus.
- Masak kulit: Panaskan wajan datar anti lengket, tuang adonan tipis-tipis seperti membuat crepes. Masak hingga matang, angkat.
- Gulung kue: Ambil selembar kulit, beri satu sendok unti kelapa, lalu lipat dan gulung seperti amplop.
Kenapa Dadar Gulung Disukai Banyak Orang?
Selain karena rasa manisnya yang pas, dadar gulung punya tekstur lembut dan aroma pandan yang khas. Kue ini juga termasuk jajanan yang mudah dibuat dan tidak memerlukan oven—cukup pakai wajan biasa saja.
Tips Tambahan
- Gunakan kelapa muda agar hasil unti lebih lembut dan legit.
- Tambahkan sedikit vanili atau daun pandan segar untuk aroma yang lebih menggoda.
- Jika ingin versi lebih kekinian, bisa juga isi dengan cokelat, keju, atau bahkan durian!