Kacang edamame, mungkin terdengar asing bagi sebagian orang, tetapi sebenarnya bahan makanan ini sudah mulai populer di berbagai kalangan, terutama pecinta makanan sehat. Edamame adalah kacang kedelai muda yang masih berada dalam polongnya. Biasanya direbus atau dikukus dan disajikan dengan sedikit taburan garam.
Asal Usul dan Nama
Edamame berasal dari Jepang. Dalam bahasa Jepang, “eda” berarti tangkai, dan “mame” berarti kacang. Artinya, secara harfiah edamame adalah “kacang di tangkai.” Walaupun berasal dari Asia Timur, kini edamame juga banyak dibudidayakan di berbagai negara, termasuk Indonesia.
Kandungan Gizi
Kacang edamame bukan hanya lezat, tapi juga kaya akan nutrisi. Dalam satu cangkir edamame rebus (sekitar 155 gram), terkandung:
- Protein: sekitar 17 gram
- Serat: 8 gram
- Lemak sehat: 8 gram
- Karbohidrat kompleks
- Vitamin C, vitamin K, folat, dan zat besi
- Antioksidan seperti isoflavon
Kandungan proteinnya yang tinggi menjadikan edamame sebagai pilihan favorit bagi vegetarian atau orang yang sedang mengurangi konsumsi daging.
Manfaat Kesehatan
Berikut beberapa manfaat mengonsumsi edamame secara rutin:
- Menjaga Kesehatan Jantung
Edamame mengandung isoflavon dan lemak tak jenuh yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah. - Baik untuk Pencernaan
Kandungan serat yang tinggi membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. - Menstabilkan Gula Darah
Karena indeks glikemiknya rendah, edamame aman dikonsumsi oleh penderita diabetes atau mereka yang ingin menjaga kadar gula darah. - Mendukung Kesehatan Tulang
Kandungan kalsium dan vitamin K di dalamnya penting untuk menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis. - Membantu Diet dan Menurunkan Berat Badan
Kombinasi serat dan protein membuat edamame memberi rasa kenyang lebih lama, cocok sebagai camilan sehat.
Cara Menikmati Edamame
Edamame biasanya direbus bersama polongnya selama beberapa menit, lalu diberi sedikit garam. Bisa dimakan langsung sebagai camilan, dicampur ke dalam salad, atau digunakan sebagai bahan tambahan pada sup dan tumisan.