Thailand dikenal dengan kuliner khasnya yang kaya akan rasa dan aroma. Salah satu hidangan paling terkenal dan mendunia dari negeri Gajah Putih ini adalah Tom Yum Goong — sup udang pedas asam yang menyegarkan, menggoda selera, dan menggambarkan kekayaan rempah Asia Tenggara.
Arti Nama dan Asal Usul
Nama “Tom Yum Goong” berasal dari tiga kata dalam bahasa Thai:
- Tom berarti “merebus”
- Yum adalah istilah untuk rasa asam pedas khas masakan Thailand
- Goong berarti udang
Dengan kata lain, Tom Yum Goong adalah sup udang yang direbus dalam kuah asam pedas. Hidangan ini berasal dari daerah tengah Thailand dan telah menjadi sajian nasional yang terkenal hingga ke seluruh dunia.
Cita Rasa yang Khas
Ciri utama Tom Yum Goong adalah rasa yang seimbang antara asam, pedas, gurih, dan sedikit manis, berpadu dengan aroma segar dari rempah-rempah seperti serai, daun jeruk purut, lengkuas, dan cabai. Tidak hanya menggugah selera, sup ini juga memiliki efek menyegarkan dan menghangatkan tubuh.
Bahan-Bahan Utama
- Udang segar: Sebagai bahan protein utama.
- Serai, lengkuas, dan daun jeruk purut: Memberikan aroma khas yang tajam dan menyegarkan.
- Cabai, bawang putih, dan bawang merah: Menciptakan rasa pedas yang dalam.
- Jamur (biasanya jamur merang atau champignon): Menambah tekstur dalam kuah.
- Tomat dan perasan jeruk nipis: Untuk rasa asam segar.
- Saus ikan dan gula: Untuk menciptakan keseimbangan rasa.
- Santan (opsional): Jika ingin versi yang lebih creamy, dikenal sebagai Tom Yum Nam Khon.
Jenis-Jenis Tom Yum
- Tom Yum Nam Sai: Kuah bening, lebih ringan dan segar.
- Tom Yum Nam Khon: Kuah keruh dan creamy karena tambahan santan atau susu evaporasi.
- Tom Yum Talay: Menggunakan aneka seafood, bukan hanya udang.
- Tom Yum Ayam: Variasi yang menggunakan ayam sebagai bahan utama.
Kepopuleran Global
Tom Yum Goong sudah masuk daftar kuliner dunia dan sering dihidangkan di restoran Thai di berbagai belahan dunia. Rasanya yang kuat dan khas membuatnya cocok dinikmati sebagai pembuka maupun hidangan utama, terutama bagi mereka yang menyukai makanan berempah.