Bebek Peking (Peking Duck) adalah salah satu kuliner legendaris dari Tiongkok yang telah dikenal luas di berbagai belahan dunia. Hidangan ini terkenal dengan kulit bebeknya yang renyah, dagingnya yang empuk, dan cara penyajiannya yang unik dan elegan. Tak hanya menjadi favorit para pecinta kuliner, Bebek Peking juga dianggap sebagai simbol kebudayaan kuliner kekaisaran Tiongkok.
Sejarah dan Asal-Usul
Asal-usul Bebek Peking dapat ditelusuri hingga masa Dinasti Yuan pada abad ke-13, dan kemudian berkembang pesat pada masa Dinasti Ming. Awalnya, hidangan ini hanya disajikan di istana kekaisaran sebagai menu khusus para bangsawan. Namun, seiring waktu, Bebek Peking mulai tersedia di restoran-restoran ternama dan menjadi simbol kemewahan dalam dunia kuliner Tiongkok.
Proses Pembuatan yang Rumit dan Penuh Ketelitian
Rahasia utama kelezatan Bebek Peking terletak pada proses persiapan dan teknik memasaknya. Bebek khusus dipilih karena memiliki ukuran dan kualitas daging yang ideal. Setelah dibersihkan, bebek dilumuri bumbu, lalu kulitnya dipisahkan secara hati-hati dari daging untuk menciptakan tekstur renyah yang khas.
Kemudian, bebek dikeringkan selama beberapa jam hingga semalaman, lalu dipanggang dalam oven khusus (biasanya oven berbahan bakar kayu) hingga kulitnya mengembang dan menjadi kec