Tahu telur adalah salah satu kuliner khas Indonesia, khususnya dari daerah Jawa Timur, yang terkenal dengan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Perpaduan antara tahu yang digoreng bersama telur, disiram dengan saus kacang petis yang khas, menjadikan makanan ini favorit banyak orang, baik sebagai camilan maupun menu utama.
Asal Usul dan Keunikan
Tahu telur berasal dari Surabaya dan sekitarnya. Makanan ini sering dijumpai di warung kaki lima maupun rumah makan tradisional. Yang membuat tahu telur begitu spesial adalah sausnya—terbuat dari kacang tanah goreng yang dihaluskan, dicampur dengan bawang putih, cabai, dan petis udang, bumbu khas Jawa Timur yang memberi rasa manis dan aroma kuat.
Selain rasanya yang menggugah selera, tahu telur juga menarik dari segi penyajian. Potongan tahu digoreng dengan adonan telur, membentuk tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Biasanya disajikan dengan irisan lontong atau nasi, ditambah taoge segar dan mentimun sebagai pelengkap.
Bahan-Bahan Tahu Telur
Untuk membuat tahu telur khas Jawa Timur, berikut adalah bahan-bahan dasarnya:
Bahan utama:
- 2 buah tahu putih, potong dadu kecil
- 2 butir telur ayam
- Segenggam taoge, cuci bersih
- 1 buah mentimun, iris tipis
- Lontong secukupnya (opsional)
- Minyak untuk menggoreng
Bahan saus kacang:
- 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 1 sdm petis udang
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya untuk mengencerkan
Cara Membuat:
- Kocok telur, lalu campurkan dengan tahu yang sudah dipotong. Tambahkan sedikit garam.
- Panaskan minyak, goreng campuran tahu dan telur hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan kacang goreng, bawang putih, cabai, dan bumbu lainnya. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk saus yang kental.
- Sajikan tahu telur di atas piring, beri irisan lontong, taoge, dan mentimun di atasnya.
- Siram dengan saus kacang petis, dan tahu telur siap dinikmati!