Poke (dibaca: poh-kay) adalah hidangan khas Hawaii yang semakin populer di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Berasal dari tradisi masyarakat asli Hawaii, poke merupakan sajian berbahan dasar potongan ikan mentah yang dibumbui dan disajikan dengan berbagai topping segar. Dalam beberapa tahun terakhir, poke menjadi tren global karena kelezatannya yang ringan, sehat, dan penuh warna.
Asal Usul Poke
Secara harfiah, “poke” dalam bahasa Hawaii berarti “memotong-potong.” Awalnya, poke adalah makanan sederhana para nelayan Hawaii, yang memotong hasil tangkapan segar mereka (biasanya ikan tuna atau octopus), lalu membumbuinya dengan garam laut, rumput laut, dan kacang kukui.
Ketika pengaruh Jepang dan Asia lainnya masuk ke Hawaii, bumbu poke mulai berkembang — termasuk penggunaan kecap asin, minyak wijen, dan bawang bombai. Dari sinilah lahir versi poke modern yang kita kenal sekarang.
Komponen Utama Poke Bowl
Poke kini sering disajikan dalam bentuk poke bowl, yaitu semangkuk makanan dengan kombinasi sebagai berikut:
- Protein utama: Biasanya ikan mentah seperti ahi tuna, salmon, atau tofu untuk versi vegetarian.
- Dasar (base): Nasi putih, nasi cokelat, quinoa, atau salad hijau.
- Topping: Alpukat, edamame, rumput laut (wakame), jagung, wortel, timun, dan buah mangga.
- Saus: Kecap asin, spicy mayo, ponzu, hingga saus wasabi.
- Pelengkap: Wijen, bawang goreng, furikake, atau keripik wonton.
Ciri Khas dan Kelebihan Poke
- Segar: Bahan-bahan mentah dan segar menjadi inti rasa.
- Sehat: Rendah kalori, tinggi protein, dan kaya nutrisi dari sayuran serta ikan.
- Kustomisasi tinggi: Konsumen bisa memilih sendiri isi mangkuk sesuai selera dan kebutuhan diet.
- Estetik: Warnanya cerah dan menggoda, cocok untuk food photography atau media sosial.
Poke di Kancah Global
Ketenaran poke mulai menyebar dari Hawaii ke daratan Amerika Serikat, terutama California, dan kemudian ke seluruh dunia. Restoran khusus poke mulai bermunculan di berbagai kota besar, menawarkan versi fusion yang memadukan cita rasa Asia dan Barat.
Di Indonesia, poke bowl mulai digemari kalangan urban dan anak muda, terutama karena konsep “makanan sehat cepat saji” yang sesuai dengan gaya hidup modern.