Penang Assam Laksa adalah salah satu hidangan paling ikonik dari Malaysia, khususnya berasal dari Pulau Penang. Berbeda dari laksa lain yang bersantan dan kaya rasa gurih, Penang Assam Laksa menawarkan sensasi asam, pedas, dan segar yang menyegarkan lidah. Kaya akan cita rasa, Assam Laksa menjadi favorit banyak orang dari berbagai penjuru dunia.
Asal-Usul dan Warisan Budaya
Laksa adalah hasil perpaduan budaya kuliner Melayu, Cina, dan India yang telah berkembang selama berabad-abad di Semenanjung Malaya. Khususnya Penang Assam Laksa, berasal dari komunitas Peranakan (Cina-Melayu) di Penang, dan menjadi lambang keberagaman rasa dan budaya. Bahkan CNN Travel pernah memasukkan Penang Assam Laksa dalam daftar 50 makanan terenak di dunia.
Bahan-Bahan Utama
Penang Assam Laksa memiliki ciri khas kuahnya yang bening tapi penuh rasa, berbahan dasar:
- Ikan kembung (mackerel) yang direbus dan disuwir
- Asam jawa atau bunga kantan (torch ginger) untuk memberikan rasa asam segar
- Serai, lengkuas, dan daun kesum (Vietnamese mint) sebagai penyedap alami
- Cabai dan bawang untuk sensasi pedas dan gurih
- Pasta udang (belacan) untuk menambah kedalaman rasa
Kuahnya disajikan dengan mi beras tebal, dan dilengkapi dengan topping segar seperti irisan mentimun, bawang merah, nanas, daun mint, dan sambal.
Keunikan Penang Assam Laksa
Ciri paling khas dari Assam Laksa adalah perpaduan rasa asam, pedas, manis, dan gurih yang seimbang. Tidak menggunakan santan, sehingga rasanya lebih segar dan ringan dibandingkan laksa jenis lain. Kuahnya yang berbasis ikan menjadikannya unik dan menggugah selera, terutama saat disajikan panas-panas.